葉は小松菜に似て、やわらかく、辛みがあります。江戸時代から栽培が続く漬け菜。

土居分という集落でつくられてきました。今、その集落はありません（湯原ダムに沈んだ集落です）。
土居分小菜は雪の下でじっと春を待ち、雪解けとともに新しい芽をつけ、花をつけます。菜花がつきはじめたころのほろ苦い土居分小菜も、格別です。